Rynek roślinny rośnie w siłę: Polska przekracza miliard złotych wartości rynku produktów plant-based

Moda, trend czy trwała transformacja żywieniowa?

Rynek produktów roślinnych rozwija się w Polsce szybciej, niż przewidywali analitycy jeszcze kilka lat temu. Według danych branżowych z początku 2025 roku jego wartość przekracza już miliard złotych, a eksperci są zgodni: to nie chwilowa moda, lecz strukturalna zmiana w sposobie odżywiania Polaków. Wzrost zainteresowania produktami plant-based jest widoczny w wynikach sprzedażowych supermarketów, w strategiach największych producentów spożywczych oraz w liczbie nowych marek wchodzących na rynek. To zjawisko kompleksowe, napędzane zarówno przez zmieniające się preferencje konsumentów, jak i rozwój technologii żywności.

Najważniejszym czynnikiem wzrostu jest zmiana postaw konsumenckich. Coraz więcej Polaków deklaruje ograniczenie spożycia mięsa i nabiału, niekoniecznie z pobudek ideologicznych, lecz z troski o zdrowie. Trend zdrowego stylu życia obejmuje dziś nie tylko aktywność fizyczną, ale także bardziej świadome podejście do produktów spożywczych, unikanie nadmiaru tłuszczu zwierzęcego oraz poszukiwanie alternatyw dla tradycyjnych potraw. Produkty roślinne przestały być niszą kojarzoną jedynie z dietą wegańską — stały się naturalnym elementem diety flexitarian, którzy stanowią już jedną z największych grup napędzających popyt.

Drugim filarem rozwoju segmentu roślinnego jest innowacja technologiczna. Dzisiejsze zamienniki mięsa, mleka czy jogurtów nie przypominają już swoich odpowiedników sprzed kilku lat. Producenci inwestują w technologie, które zapewniają lepszą strukturę, smak i wartości odżywcze. Duże koncerny spożywcze traktują segment roślinny jako jeden z najważniejszych obszarów strategicznych, rozwijając własne linie produktowe lub przejmując mniejsze firmy specjalistyczne.

Równolegle rośnie świadomość ekologiczna. Zrównoważona produkcja, ograniczenie emisji CO₂ oraz redukcja zużycia zasobów naturalnych są coraz częściej wykorzystywane jako argumenty marketingowe. Dla wielu konsumentów mają one jednak realne znaczenie, zwłaszcza że raporty środowiskowe jasno wskazują przewagę rozwiązań roślinnych nad tradycyjną produkcją mięsa.

Nie można zapominać o roli edukacji branżowej. Debaty ekspertów, raporty i wydarzenia targowe — takie jak WorldFood Poland — odgrywają ważną rolę w kształtowaniu rynku. Dyskusje o przyszłości żywności roślinnej podkreślają konieczność dalszej edukacji konsumentów, poprawy jakości produktów oraz budowania zaufania. Według ekspertów przyszłość segmentu zależy w dużej mierze od tego, czy producenci będą w stanie utrzymać wysoką jakość, a jednocześnie zaoferować konkurencyjne ceny.

Branża roślinna staje się coraz istotniejsza także z punktu widzenia komunikacji marketingowej. Marki z tego segmentu chętnie współpracują z mediami branżowymi, aby budować świadomość, edukować konsumentów i wyróżniać się na tle konkurencji. W przeciwieństwie do bardziej tradycyjnych segmentów rynku spożywczego, producenci plant-based są zazwyczaj bardzo otwarci na projekty medialne — od artykułów eksperckich, przez serie edukacyjne, po partnerstwa przy wydarzeniach.

Patrząc szerzej, rynek produktów roślinnych w Polsce jest dziś w fazie intensywnego wzrostu, ale równocześnie stoi przed wyzwaniami — od presji cenowej po konieczność większej transparentności. Jeśli producenci zdołają utrzymać jakość i jednocześnie przekonać konsumentów do regularnych zakupów, segment ten będzie jednym z najważniejszych obszarów transformacji rynku spożywczego w nadchodzących latach.

Źródło: WorldFood Poland – debata branżowa o rynku plant-based, 2025